甜菊糖的特点与人体健康

2023-02-26 22:41

甜菊糖,是从草本植物甜叶菊中提取得到的天然甜味剂。甜菊糖为白色至微黄结晶性粉末或颗粒,有清凉甜味,是我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中批准使用的甜味剂,国家标准明确规定了甜菊糖苷的使用范围和使用量。甜菊糖在国际上被誉为“世界第三糖源”,是继甘蔗、甜菜糖之外的第三种极具经济价值和保健功能的天然甜味剂。甜菊糖的特点如下:

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①甜度高、热量低。甜菊糖具有天然的低热值特性,并且非常接近蔗糖口味,甜度为蔗糖的200-350倍,而热量只有蔗糖的1/300。可以作为代糖降低热量,且甜菊糖难以被人体吸收,不参与代谢,很符合当代人追求健康的生活方式。

②稳定性好。甜菊糖具有耐热、防腐等性质,是相当稳定的甜味剂,有利于降低食品粘稠度,抑制细菌生长,延长产品保质期。

③安全性高。国际上所有主要食品监管机构(JECFA),如欧洲食品安全局(EFSA)、美国食品和药物管理局(FDA)等均认为甜菊糖可安全食用,包括儿童和妊娠期妇女也均可食用。无致畸、致突变及致癌性、也不会导致过敏。

在规定添加量范围内合理使用甜菊糖,不仅不会对人体健康造成危害,还具有降血压、降血糖和抗菌消炎功能。甜菊糖作为一种健康、安全的天然甜味剂,可以应用于食品行业中。